Углеводы — это органические соединения, основной источник энергии для организма. Они содержатся во многих продуктах питания и делятся на две основные группы: простые и сложные.
Рассмотрим отличия друг от друга и где их можно найти. А ещё зачем следить за углеводами и почему фраза «ты то, что ты ешь» имеет ещё какой смысл.
Рассмотрим отличия друг от друга и где их можно найти. А ещё зачем следить за углеводами и почему фраза «ты то, что ты ешь» имеет ещё какой смысл.
Простые и сложные углеводы — где они содержатся
Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара и быстро усваиваются организмом. К ним относятся глюкоза, фруктоза и сахароза. Простые углеводы содержатся в таких продуктах, как сахар, мёд, сладкие фрукты и овощи, а также некоторые виды круп. Полезны для быстрого восстановления энергии после физических нагрузок, но при чрезмерном употреблении могут привести к повышению уровня сахара в крови и увеличению веса.
Сложные углеводы, или полисахариды, состоят из длинных цепочек молекул сахара и усваиваются медленнее. Они обеспечивают более длительное чувство насыщения и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. Сложные углеводы содержатся преимущественно в цельнозерновых крупах и макаронах, бобовых (горох, фасоль, чечевица), овощах и фруктах с низким содержанием сахара, а также зелени. Они являются важным источником клетчатки, которая помогает пищеварению и поддерживает здоровье кишечника.
Состав продуктов отличается в зависимости от сорта, производителя и других факторов. А при термической обработке количество углеводов в продукте может меняться. Перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Сложные углеводы, или полисахариды, состоят из длинных цепочек молекул сахара и усваиваются медленнее. Они обеспечивают более длительное чувство насыщения и не вызывают резких скачков уровня сахара в крови. Сложные углеводы содержатся преимущественно в цельнозерновых крупах и макаронах, бобовых (горох, фасоль, чечевица), овощах и фруктах с низким содержанием сахара, а также зелени. Они являются важным источником клетчатки, которая помогает пищеварению и поддерживает здоровье кишечника.
Состав продуктов отличается в зависимости от сорта, производителя и других факторов. А при термической обработке количество углеводов в продукте может меняться. Перед внесением изменений в рацион рекомендуется проконсультироваться со специалистом.
Основные виды углеводов
Углеводы — это обширный класс органических соединений, которые входят в состав клеток и тканей всех живых организмов. Они являются основным источником энергии для организма человека.
Углеводы делятся на три основные группы:
Углеводы делятся на три основные группы:
- Простые углеводы (моносахариды) состоят из одной молекулы сахара и усваиваются организмом быстро. К ним относятся глюкоза, фруктоза и галактоза.
- Сложные углеводы (полисахариды или олигосахариды) представляют собой цепочки молекул сахара и усваиваются медленнее. К сложным углеводам относятся крахмал, гликоген, целлюлоза и другие.
- Неусваиваемые, или пищевые волокна — это сложные углеводы, которые не перевариваются в желудочно-кишечном тракте человека, но играют важную роль в пищеварении. К этой группе углеводов относятся клетчатка, гемицеллюлоза, лигнин и пектины.
Значение углеводов для человека
- Энергетическая. Углеводы обеспечивают организм энергией, которая необходима для поддержания жизнедеятельности всех органов и систем. При окислении 1 грамма углеводов выделяется около 4 ккал энергии
- Структурная. Некоторые углеводы входят в состав клеточных мембран и других структур клеток. Например, целлюлоза является основным компонентом клеточной стенки растений
- Запасающая. Углеводы могут накапливаться в организме в виде гликогена в печени и мышцах. Гликоген служит резервным источником энергии, который может быть быстро мобилизован при необходимости
- Защитная. Сложные углеводы, такие как гиалуроновая кислота, входят в состав соединительной ткани и защищают организм от механических повреждений. Гепарин предотвращает свёртывание крови и образование тромбов
- Регуляторная. Углеводы участвуют в регуляции обмена веществ. Глюкоза является основным регулятором уровня сахара в крови
- Рецепторная. Олигосахариды входят в состав рецепторов клеток и участвуют в передаче сигналов между клетками
А ещё о питании интересно рассказываем (и показываем!) в нашем телеграм-канале, присоединяйтесь:
Простые углеводы
Простые углеводы — это соединения, которые состоят из одной или двух молекул сахара. Они легко усваиваются организмом.
Простые углеводы содержатся в сахаре, мёде, сладких фруктах и овощах, а также в некоторых видах круп. Они являются хорошим источником энергии и могут быть полезны для быстрого восстановления сил после физической активности.
Однако чрезмерное употребление простых углеводов может привести к повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.
Простые углеводы содержатся в сахаре, мёде, сладких фруктах и овощах, а также в некоторых видах круп. Они являются хорошим источником энергии и могут быть полезны для быстрого восстановления сил после физической активности.
Однако чрезмерное употребление простых углеводов может привести к повышению уровня сахара в крови и набору лишнего веса.
Сложные углеводы
Сложные углеводы, или полисахариды, представляют собой длинные цепочки молекул сахара. Они усваиваются организмом медленнее, чем простые углеводы, и поэтому обеспечивают более длительное чувство сытости. Кроме того, они не вызывают резких скачков уровня сахара в крови.
Сложные углеводы можно найти в цельнозерновых крупах и макаронах, бобовых (таких как горох, фасоль и чечевица), а также в овощах и фруктах с низким содержанием сахара. Они также являются важным источником клетчатки, которая помогает пищеварению и поддерживает здоровье кишечника.
Сложные углеводы можно найти в цельнозерновых крупах и макаронах, бобовых (таких как горох, фасоль и чечевица), а также в овощах и фруктах с низким содержанием сахара. Они также являются важным источником клетчатки, которая помогает пищеварению и поддерживает здоровье кишечника.
Закрепляем и запоминаем
- Углеводы делятся на три основные группы: простые —, сложные — полисахариды и олигосахариды, неусваиваемые — пищевые волокна.
- Простые углеводы состоят из одной или двух молекул сахара, легко и быстро усваиваются организмом, к ним относятся глюкоза, фруктоза и сахароза. Сложные углеводы, или полисахариды, состоят из длинных цепочек молекул сахара, поэтому усваиваются медленнее. Они обеспечивают длительное чувство насыщения и не провоцируют резких скачков уровня сахара в крови.
- В организме углеводы выполняют несколько важных функций: энергетическую, структурную, запасающую, защитную, регуляторную и рецепторную. Глюкоза, как основной источник энергии, также регулирует уровень сахара в крови — мозг потребляет около половины всей поступающей в организм глюкозы.
- Гликемический индекс (ГИ) продукта показывает, как он влияет на уровень сахара в крови. Продукты с высоким ГИ вызывают быстрое его повышение, а продукты с низким ГИ усваиваются медленнее, обеспечивая более стабильный уровень сахара в крови.
